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提倡病友多吃鱼【消息】

发布时间:2020-09-16 18:18:32 阅读: 来源:餐边柜厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

糖尿病病人的膳食营养调理十分重要,是整体治疗中的基础。病友应该坚持科学观,根据自己的体重、血糖水平、个人习惯,真正做好膳食管理。

营养学家提倡糖尿病病人经常吃鱼。鱼肉不仅肉质嫩软、易消化,而且含有丰富的蛋白质和脂肪。鱼类富含优质蛋白质,其中必需的氨基酸含量比例较符合人体生理需求。脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主,这不但是糖尿病病人必需的营养素,还可调脂。因鱼类多不饱和脂肪酸n-3及n-3与n-6的比例属最理想的,有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症。另外,鱼类还富有脂溶性维生素A和D,还可从鱼类中获取钙、磷、锌等矿物质。

鱼类分为海水鱼和淡水鱼。常见的海水鱼有黄鱼、带鱼、鳗鱼及墨鱼等。淡水鱼有鲫鱼、草鱼、黑鱼及鲤鱼等。各种鱼的营养素含量是不相同的,具体详见表1与表2。

许多病友对吃鱼有不太正确的认识。具体有以下几种:(1)不喜欢吃鱼或一直不吃鱼;(2)吃鱼麻烦不好清洗;(3)鱼类多人工养殖,含有激素;(4)年纪大,牙齿不好,怕鱼刺刺伤咽喉。部分病友还认为营养好的东西很多,如猪肉、鸡蛋等,吃不吃鱼问题不大。另外,即使吃鱼,许多病友也多以吃红烧鱼为主。

对于不习惯吃鱼或不喜欢吃鱼的糖尿病病人,笔者认为病友应该改变一下饮食习惯,为了提高病友的生活质量,达到健康、长寿的目的,建议病友每周至少吃两次鱼。清洗鱼可能麻烦一点儿,但可以作为乐趣,用自己的双手“解剖”鱼,认识鱼,同时,还可以锻炼自己的思维与两手的协调能力。当然要小心自己的皮肤,避免被刀割伤。也可以带上乳胶手套洗鱼,有条件的可以请他人剖鱼与清洗。年纪大的老年糖尿病病人,吃鱼时要小心辨认鱼刺,可先在盘子里将鱼肉与鱼刺分离。在嘴里吃鱼要采用“抿”的方法,细嚼慢抿,确认无鱼刺后,再吞咽,千万不要直接送进嘴里吞下,让鱼刺卡在咽喉。如遇鱼刺卡在咽喉部,不必恐慌与紧张,即刻送医院五官科急诊处理,把刺取掉,不然容易发炎。

鱼的烹调方法对病友来说是十分重要的。如烹调方法不当,不仅破坏了鱼的营养素,还会带来其他不利的后果。建议以清蒸鱼为主。即把清洗好的一条鱼(约半斤)放在浅盘中加少许盐腌制20分钟,加上4—5片生姜,3根葱花末与3个打扁的大蒜头,浇上一匙黄酒,少许味精,然后放在蒸锅里蒸5分钟或微波炉(高火)转6分钟即可。不要把鱼油炸,油炸后又红烧的做法,不仅鱼的营养素被破坏,而且油炸食品也是病友要避免食用的。

有人喜欢把新鲜的鱼腌制成咸鱼,而且非常咸,以便长期存放,这种做法当然是不可取的,即使是缺少鱼类的地区也要注意少食用或不食用咸鱼。因为糖尿病病人除糖代谢异常外,还常合并高血压及并发糖尿病肾病,过多的吃腌制鱼,会摄入过多钠,将使血压增高或加重肾脏的负担。

鱼籽因含较高的胆固醇,病友最好不要吃。建议糖尿病病人要多吃鱼,但要吃新鲜鱼。

(实习编辑:谢运胜)

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