品鉴别样风味的玄米茶_[中创#]
发布时间:2021-06-04 15:29:57
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来源:餐边柜厂家
养生之道网导读:玄米茶是由炒至足火香的小麦与这烘青茶坯拼和而成。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香,两者交织在一起,确是别有风味。……
玄米茶是由炒至足火香的小麦与这烘青茶坯拼和而成。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香,两者交织在一起,确是别有风味。
在日本和南朝鲜,爱饮玄米茶的人很多。
制这种茶的关键是炒小麦这道工序。如麦煤粒炒得不透,香味较差;炒至过老,麦粒炭化,产生焦气。因此,对麦粒透香程度一定要恰到好处。炒前先将小麦淘净沥干,然后放在锅里炒至呈棕褐色,并散发出浓郁的足火香时即可出锅,稍经摊凉后装罐密封防潮。
玄米共的拼配比例,按重量计算,在每百克茶叶中加入35-40克炒麦粒即成。如果需包制袋泡茶,还应将茶叶和炒麦粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
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