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【消息】煮银耳汤的方法窍门这六个煮银耳汤技巧你要懂

发布时间:2021-01-02 22:55:51 阅读: 来源:餐边柜厂家

今天我来教大家的是煮银耳汤的方法窍门,还不知道煮银耳汤的朋友,下面就学习下这六个煮银耳汤技巧吧。

煮银耳汤的方法窍门

许多人反映,虽然按正确的步骤炖煮,但自己实际煮的银耳汤却总是不出胶,一点也不软糯。肯定是有些关键点你没注意到!

下面的这几个问题

你是不是也遇到过呢

⊙ 用高压锅炖银耳,炖了3个小时还没出胶!!

⊙ 用电饭煲煮了4个小时,不黏稠,也不糯!

⊙ 买的银耳大小不一,泡发之后叶片有厚有薄,一袋里有的能出胶有的不出胶,是不是银耳的形状不同,出胶也不同啊?

其实煮一锅完美的银耳汤,食材和方法这2点都非常重要。

那我今天就要教大家六个小技巧,让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠,顺滑爽口,胶质满满

煮银耳的6个小窍门:

泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。

炖煮形状

泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。

炖煮水量

把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。

炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。

炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。

上面的5个技巧,少了哪一个,银耳汤都有可能失败或者炖得不好!但是,陛下们看完包子的解说,是不是觉得有点麻烦呢?看到那些炖煮的时间那么长,还要注意那么多……有点想要打退堂鼓了?

别急!!这不,还有第6个技巧没说完嘛……

【最最重要的第6点】

最好用新鲜的活耳炖煮

如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮,不仅能10分钟出胶,而且口感也会更加软糯顺滑哦~

12 今天我来教大家的是煮银耳汤的方法窍门,还不知道煮银耳汤的朋友,下面就学习下这六个煮银耳汤技巧吧。

▲鲜嫩的活耳,像一朵丰满盛开的鲜花

看到这里陛下们可能会想问

什么是活耳

它与传统的干银耳有什么区别

它该怎么煮、怎么吃

别着急,包子慢慢解释给你听

活耳就是新鲜的银耳,它没有经过烘干和加工,比较天然,水分多,植物蛋白含量更高,更适合用来炖煮滋补品,口感比干银耳更加多胶软糯。

而传统的干银耳,比新鲜活耳多一道烘干工序,适合长时间存放。但有的不法商家为了美化干银耳,会用硫磺熏蒸,所以食用起来,存在一定的不安全性。而且相比活耳,一般的干银耳泡发后更适合拿来拌菜。

活耳和干银耳对比

还有下面这些优势

? 无需泡发 一般的干银耳泡发时间非常长,而活耳无需泡发,只需稍微清洗下就可以炖煮了,操作更加方便。

? 10分钟出胶 干银耳需要炖煮2小时以上,而活耳仅需煮10分钟就可以出胶,20分钟就能煮糯,简直就是懒人的福音。

? 营养留存更多 干银耳烹煮时间较长,其中的营养烹煮时间过长容易流失,活耳短时间烹煮营养保留更完整,更容易吸收。

自从有了活耳这个好东西

包子现在每天早上

只需要花20分钟左右的时间

就可以不慌不忙的炖个养颜银耳汤

心满意足地喝完

开启元气满满的一天

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