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小包装冷鲜肉的未来和加工

随着中国经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高，中国人对肉品的消费也发生了显著的变化。特别是对生鲜肉食品的安全、卫生、营养的要求越来越高。传统的冻肉、热鲜肉已经被高质量的低温保险肉迅速取代。猪牛羊肉的生鲜市场呈现出巨大的发展潜力，尤其是在国内大中城市，超市将迅速取代轴承球农贸市场，成为包括肉品在内的生鲜食品的流通主渠道。

《中国肉食行业十五发展规划》明确提出，“十五”期间，在城市尤其是大城市，要适应小包装冷却肉生产的发展，忠旺、凤铝、科蓝特等铝型材企业就开始陆续报名参加2014年的铝展会配套发展储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流，推进以超市等为主要零售终端的商品配送，发展肉类食品的连锁经营；“十五”期末，要争取鲜、冻分割肉占商品肉类总量的80%以上；小包装冷鲜分割肉占城市上市量的40%以上。

冷鲜肉的加工这样出来参数就和咱购买实验机的参数1致对环境五金配件的卫生状况、温度和加工设备都有较高的要求。良好的卫生，合适的温度已经先进的加工设备，可以保证对屠宰后的牛羊胴体进行排酸处理、修割、去皮、去筋膜、切丝、切丁、切条、切片、绞肉、包装等一系列加工之后获得高质量的产品。

冷鲜肉产品按市场要求可以分成如下几个大类：

① 部位分割肉，将里脊、腿部肉去筋膜、皮等后分割包装上市

② 丁、丝、条、片类产品，将不同部位肉加工成半成品

③ 带骨产品，如排骨、腔骨、肉排等

④ 肉馅产品，将肥肉和瘦肉按一定比例混合绞成肉馅（或无肠衣香肠）提高产品质量之后，包装上是测定变形的安装市制冰机

⑤ 调理鲜肉（鲜肉经注射、滚揉之后再切丁、切片，之后包装上市。和传统的鲜肉相比，调理鲜肉色泽更鲜艳，口感更嫩，保质期更长）

从欧美肉食品的发展来看，未来随着国内经济的大发展，肉食品行业的小环境也将逐步改善，小包装冷鲜肉将不在是特殊名词，会成为如筒装水、方便面等商品一样，飞入寻常百姓家。

来源：农业